[懶宅女零失敗廚房] 檸檬凝乳醬(Lemon Curd)簡單做

肥滋滋的檸檬凝乳醬(Lemon Curd)

搜尋結果Lemon curd )真的是百搭百搭的東西啊!!!!!!!!!!!!!!!

即使單吃也超好吃，
不然夾在吐司、夾在餅乾、夾在蛋糕或是填入塔皮變成檸檬塔都超棒的。
接下來就來分享簡單版的檸檬凝乳。

食譜是參考PH大師
所需材料 : 
100g 雞蛋 (大約2顆)
120g 砂糖 (喜歡酸一點的可以把糖減少)
80g   檸檬汁
150g 無鹽奶油

檸檬皮 2顆份(我沒有工具，所以沒加，加了會讓奶油更有檸檬香氣)

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宅女隨便做 :

1. 準備好所有材料 。

2.將除了奶油之外的材料丟入盆中隔水加熱。

3.將液體加熱至有點稠稠的感覺(PH 食譜是說加熱至80度)，此時有可能會有一些
   小小被煮熟的蛋白(熟一點比較好畢竟有禽流感)，之後再過濾掉或是用調理機打
   勻即可。

4.液體變稠稠的之後，將火關掉然後把奶油丟入盆中。

5.等奶油全部溶於蛋液中後，就完成囉。

6.將煮好的檸檬凝乳醬過濾或用調理機打勻會更滑順，放涼之後醬會變白變硬一點，
   很適合塗抹於各式麵包餅乾。好吃好吃 !!!同樣的方式做百香果口味也超級好吃，
   在百香果季節時可以試試看喔!
7.謝謝收看。