[螞蟻宅女] 野餐日之肉桂蘋果花塔及印度香料雞腿簡單做

上周末和朋友去參加了Vogue 野餐日。
看到好多文青聚集好有趣阿XDDD
還有很多家長遛小孩、遛狗還有遛兔兔，真的很可愛，真的算是不錯的活動。
但垃圾桶真的很少，要丟個垃圾找了半天XDD

再來野餐不可或缺一定是食物拉!!!!!
帶的食物一定要有輸人不輸陣的態度(這啥?
因為朋友喜歡吃肉桂，所以就決定做肉桂蘋果花塔，
為了加一點異國風情就做了印度香料小雞腿。
食物很快就被掃光拉，超有成就感的。



蘋果花塔食譜參考 阿妮塔愛生活

蘋果花塔材料 (六吋) :

冷凍塔皮一份，作法參考海鮮馬鈴薯鹹塔

蘋果餡 :
青蘋果 1顆
普通蘋果 1顆 (大潤發 那種一顆10元的)
肉桂粉 2.5t (朋友喜歡肉桂)
二砂糖 1T (普通蘋果已經有甜)

蘋果花 :
青蘋果  2顆(應該是1.5顆就夠 排完還剩下不少蘋果)
肉桂 3t
二砂糖 3T
中筋麵粉  0.5T
橘子果醬  少許
糖粉 適量
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1.將之前做的塔皮從冷凍庫取出桿平。

2. 將塔皮鋪於塔模上，用叉子戳氣孔。

3.將塔皮壓重物放入烤箱盲烤，180度烤20分鐘，取出將重物移開，再放入烤箱烤5分鐘。

4. 盲烤完後的塔皮，將果醬塗於塔皮上當作隔離層。

5.在盲烤同時製作蘋果餡，將蘋果餡的材料丟入鍋中，蘋果煮軟後又木勺將蘋果壓碎。

6. 大概煮成這樣的蘋果餡，我喜歡還有一些蘋果顆粒(不要太溼)。

7.將青蘋果兩顆切成薄片，薄一點排起來比較漂亮喔。(放入鹽水中防氧化)

8. 將蘋果片、二砂糖、麵粉和肉桂放入盆中拌均勻備用。

9.將蘋果餡倒入盲烤好的塔皮中，鋪平。

10. 在將拌好的蘋果片排入塔中，由外而內排，到最中間的時候要用很薄的蘋果才好操作喔。

11.將塔放入烤箱內180度烤約25分鐘，取出在表面灑上糖粉，再放入烤箱，
     烤至蘋果邊緣呈咖啡色。

12.將橘子果醬塗於烤好的蘋果塔上，表面會亮亮的比較美，脫模之後就完成囉。

印度香料小雞腿作法 :

材料:
小雞腿 一盒
原味優格 一瓶
大蒜  7顆
印度香料 4T
檸檬汁 適量
鹽  適量

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宅女做法 :

1. 將材料準備好。

2.將小雞腿用檸檬汁和鹽巴醃15分鐘。

3.將大蒜加入，攪拌均勻。

4.再將優格及香料倒入。

5.把所有材料攪拌均勻，放入冰箱，隔夜取出，用230度(小烤箱)烤約25分鐘，完成。

6. 不好意思，忘記拍小雞腿照片就吃光了XDDD 對於喜歡香料味道的人，應該會很喜歡，

     有機會可以試試看喔。

7. 謝謝收看。

[懶宅女廚房] 馬鈴薯海鮮鹹塔簡單做~~~

我就是超愛吃鹹塔這種超胖的食物XDDD

脆脆的塔皮加上內餡的蛋奶香又有蝦子和透抽的海味，超好吃的。

但真的不能常吃，熱量很高!!!!

鹹塔很簡單，不用去外面買一片80~100元的塔，自己做料實在又便宜~~~

海鮮馬鈴薯鹹塔材料 :

塔皮 (可以做8吋*1 6吋*2 左右): 

中筋麵粉 250g

無鹽奶油 150g (冰的)

糖   20g

鹽   少許

冰水  適量(只要可以把麵團成團即可)

想做甜塔皮的話，可以把糖的量往上加，但我很懶甜鹹塔皮用同一種，

所以我的糖不會放很多。

內餡 :

馬鈴薯 1顆

洋蔥  1/4顆

透抽和蝦子  看你想加多少

胡椒和鹽 適量

蛋奶液 :

蛋 1顆

牛奶 60ml

鮮奶油 60ml

胡椒和鹽  適量

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宅女隨便做 :

1. 將塔皮的材料準備好。

2. 將麵粉、鹽、糖及切塊好的冰奶油放入盆中。

3.用手搓法，把奶油和麵粉搓至像麵包粉的質地，夏天的話，麵粉和奶油最好都是冰的，
   這樣奶油才不會融化。

4.此時加入約30ml的冰水，嘗試把麵粉成團。成團後不要揉麵團，這樣奶油會融化，
   就沒有脆脆的口感了，把麵團冷藏半個小時拿出來用。
   其他剩下的麵團冰在冷凍庫。下次再使用。

5. 將冷藏的塔皮取出桿平後放入塔模中(8吋)，用叉子將塔皮戳氣口。

6. 將塔皮上鋪上烤紙再放上重物，我是小烤箱，用200度盲烤20分鐘後取出。

7.盲烤完後，將重物移開再烤5分鐘，
   如果沒有要放馬鈴薯的話，此時要刷上一點蛋白液，以免填入蛋奶液從小洞流出喔。

8. 將蛋奶液所有材料攪拌均勻，可以試一下有沒有鹹味喔。

9. 內餡部分，將洋蔥炒出香味。

10. 把蝦子、蝦腦及透抽放入鍋中拌炒。

11. 將煮軟的馬鈴薯壓碎加一點有鹽奶油攪拌後鋪在塔上。

12. 再將拌炒好的海鮮放於馬鈴薯上。

13.倒入蛋奶液，最上層因為剛好沒有起司了就把剩下的馬鈴薯放上，
     然後180度烤30~40分鐘。

14. 烤好後將塔從塔模取出，就完成囉。

15. 鹹塔真的好好吃，又很有飽足感適合當下午茶或晚餐阿~~~~

16. 謝謝收看

[懶宅女零失敗廚房] 檸檬凝乳醬(Lemon Curd)簡單做

肥滋滋的檸檬凝乳醬(Lemon Curd)

搜尋結果Lemon curd )真的是百搭百搭的東西啊!!!!!!!!!!!!!!!

即使單吃也超好吃，
不然夾在吐司、夾在餅乾、夾在蛋糕或是填入塔皮變成檸檬塔都超棒的。
接下來就來分享簡單版的檸檬凝乳。

食譜是參考PH大師
所需材料 : 
100g 雞蛋 (大約2顆)
120g 砂糖 (喜歡酸一點的可以把糖減少)
80g   檸檬汁
150g 無鹽奶油

檸檬皮 2顆份(我沒有工具，所以沒加，加了會讓奶油更有檸檬香氣)

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宅女隨便做 :

1. 準備好所有材料 。

2.將除了奶油之外的材料丟入盆中隔水加熱。

3.將液體加熱至有點稠稠的感覺(PH 食譜是說加熱至80度)，此時有可能會有一些
   小小被煮熟的蛋白(熟一點比較好畢竟有禽流感)，之後再過濾掉或是用調理機打
   勻即可。

4.液體變稠稠的之後，將火關掉然後把奶油丟入盆中。

5.等奶油全部溶於蛋液中後，就完成囉。

6.將煮好的檸檬凝乳醬過濾或用調理機打勻會更滑順，放涼之後醬會變白變硬一點，
   很適合塗抹於各式麵包餅乾。好吃好吃 !!!同樣的方式做百香果口味也超級好吃，
   在百香果季節時可以試試看喔!
7.謝謝收看。

[螞蟻宅女] 台英混搭下午茶自製司康X自製珍珠奶茶

為了貫徹自己國家自己救以及最近太多毒食物，

所以自己想吃的食物要自己做XD

前兩天做了檸檬奶油還沒有吃完，就決定來做個scone來搭配。

搭配上台灣之光珍珠奶茶，混搭風一定很不錯 ! 

估狗了下發現其實蠻簡單耶!!!

參考食譜如下 :

scone : 4F cooking  珍珠:周老師 

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scone 材料如下 :(有自己作修改)                              珍珠材料如下 : 

中筋麵粉200g                                                          清水 35g

低筋麵粉50g (可使口感較鬆軟)                                二砂糖 15g (因為剛好沒有黑糖)

無鋁泡打粉 13g                                                       太白粉50g (每一牌太白粉吸水量不同

海鹽 一小撮                                                                                     因此可能量有所差別)

無鹽奶油 63g

細砂糖 38g

全蛋 1顆

牛奶 63g

蛋黃 1顆 (最後刷於麵糰表面)

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宅女作法如下 (scone):

1. 將粉類(麵粉及泡打粉)過篩後加入細砂糖、奶油及海鹽放入盆中。

2.用手將所有材料搓至像麵包屑般的質地(與塔皮的製作相似)，奶油不可融化。

3. 將牛奶及一顆蛋混合均勻。

4. 把液體倒盆中間。

5. 用叉子將所有材料全部混和，不要太均勻可以成團即可。

6. 放入袋中或用保鮮膜包起來，冷藏1小時左右取出。

7. 將麵團取出攤平(最好2~2.5cm，我這次桿太平，整個看起來太扁)，

    我用7cm的慕斯模壓成圓形，有點大XDD 我看通常是5cm左右。

8. 將壓好的麵糰頭頂圖上蛋黃液。即可進入烤箱烘烤，我的是小烤箱溫控也不好，
    用200度烤20分鐘。

9. 烤好的scone夾上檸檬奶油，真的太幸福了!!!!! 超好吃~~~~~ 大家一定要試試看。

    我的scone比較扁一點發的沒有很好。估狗了一下，下次作把麵團多折幾折烤的時

    候就會裂開，然後壓模時高度2~2.5cm，就不會扁扁的，再來試試看。

珍珠作法 :

1. 將水和糖混和後煮滾。 

2.將火關掉立即加入太白粉快速攪拌。

3.  成團後攤平放涼，我放涼後就不會黏黏的了。

4. 將放涼的麵團切成小正方形。

5.然後搓圓。

6.將清水煮滾，再將做好的粉圓丟入清水煮約3~5分鐘。

7. 把粉圓撈起來就完成了!!!!

8. 自己調的鮮奶茶好喝又健康珍珠很Q好吃，要當場吃完不然會變硬呦。

9. 謝謝收看~~