[懶宅女廚房] 馬鈴薯海鮮鹹塔簡單做~~~

我就是超愛吃鹹塔這種超胖的食物XDDD

脆脆的塔皮加上內餡的蛋奶香又有蝦子和透抽的海味，超好吃的。

但真的不能常吃，熱量很高!!!!

鹹塔很簡單，不用去外面買一片80~100元的塔，自己做料實在又便宜~~~

海鮮馬鈴薯鹹塔材料 :

塔皮 (可以做8吋*1 6吋*2 左右): 

中筋麵粉 250g

無鹽奶油 150g (冰的)

糖   20g

鹽   少許

冰水  適量(只要可以把麵團成團即可)

想做甜塔皮的話，可以把糖的量往上加，但我很懶甜鹹塔皮用同一種，

所以我的糖不會放很多。

內餡 :

馬鈴薯 1顆

洋蔥  1/4顆

透抽和蝦子  看你想加多少

胡椒和鹽 適量

蛋奶液 :

蛋 1顆

牛奶 60ml

鮮奶油 60ml

胡椒和鹽  適量

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宅女隨便做 :

1. 將塔皮的材料準備好。

2. 將麵粉、鹽、糖及切塊好的冰奶油放入盆中。

3.用手搓法，把奶油和麵粉搓至像麵包粉的質地，夏天的話，麵粉和奶油最好都是冰的，
   這樣奶油才不會融化。

4.此時加入約30ml的冰水，嘗試把麵粉成團。成團後不要揉麵團，這樣奶油會融化，
   就沒有脆脆的口感了，把麵團冷藏半個小時拿出來用。
   其他剩下的麵團冰在冷凍庫。下次再使用。

5. 將冷藏的塔皮取出桿平後放入塔模中(8吋)，用叉子將塔皮戳氣口。

6. 將塔皮上鋪上烤紙再放上重物，我是小烤箱，用200度盲烤20分鐘後取出。

7.盲烤完後，將重物移開再烤5分鐘，
   如果沒有要放馬鈴薯的話，此時要刷上一點蛋白液，以免填入蛋奶液從小洞流出喔。

8. 將蛋奶液所有材料攪拌均勻，可以試一下有沒有鹹味喔。

9. 內餡部分，將洋蔥炒出香味。

10. 把蝦子、蝦腦及透抽放入鍋中拌炒。

11. 將煮軟的馬鈴薯壓碎加一點有鹽奶油攪拌後鋪在塔上。

12. 再將拌炒好的海鮮放於馬鈴薯上。

13.倒入蛋奶液，最上層因為剛好沒有起司了就把剩下的馬鈴薯放上，
     然後180度烤30~40分鐘。

14. 烤好後將塔從塔模取出，就完成囉。

15. 鹹塔真的好好吃，又很有飽足感適合當下午茶或晚餐阿~~~~

16. 謝謝收看